RECETAS
 
Tarta Sacher
 
Ingredientes:
 
- 130 g. de mantequilla,
- 110 g. de azúcar impalpable,
- 6 huevos, separadas las yemas de las claras,
- 130 g. de chocolate negro para postres o cobertura de chocolate,
- 100 c.c. de crema (nata) líquida,
- 130 g. de harina,
- 1 cucharadita de levadura,
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional),
- 3/4 de frasco de mermelada de albaricoque (de unos 400 g.).
Para el glaseado:
- 130 g. de chocolate negro o cobertura,
- 100 c.c. de nata líquida.
 
Preparación:
 
- Batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y la vainilla y seguir batiendo. Incorporar el chocolate derretido al baño María (o en el microondas) con la nata y mezclar a fondo. Seguidamente agregar las claras montadas a punto de nieve junto con el azúcar (110 gr.) y por último incorporar la harina mezclada con la levadura y tamizada.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Untar con mantequilla un molde rectangular o redondo y espolvorearlo con harina (también se puede forrar con papel antigrasa). Poner la mezcla y meter al horno durante 30-40 minutos aproximadamente, hasta que esté subido y ligeramente agrietado.
- Dejar templar y desmoldar. Cuando esté casi frío, calentar la mermelada hasta que esté líquida y cubrir la tarta con ella (recomiendo pinchar la superficie de la tarta con un tenedor para que absorba mejor la mermelada). Dejar enfriar.
- Derretir el chocolate con la nata y mezclar a fondo hasta que esté liso y muy brillante. Si fuera necesario, añadir un poco de mantequilla para dar más brillo.
- Cubrir la tarta con el glaseado y dejar enfriar. No necesita decoración alguna, de no ser su nombre escrito también en chocolate. Su propio brillo es su mayor atractivo.
- Dejar reposar hasta el día siguiente.
- NOTA: Esta tarta se congela perfectamente. Se puede cortar en cuadrados pequeños, con lo que se consiguen unos bonitos pastelitos de bocado, muy adecuados para meriendas y fiestas.