RECETAS
 
 
Rape Alangostado
 
Ingredientes:
 
- 1 rape de 1 kilo
- 1 cebolla
- 100 ml. de vino blanco
- Pimentón
- aceite
- sal
 
Preparación:
 
- Se pide al pescadero que limpie el rape eliminando la piel y la espina y se lleva también esta última.
- Se ata el rape como si fuera un asado, se sazona, se unta con aceite y se embadurna con pimentón hasta que la superficie aparezca rosada.
- Se coloca en una cazuela donde quepa justo y se añade la cebolla cortada en aros, la espina y el vino blanco.
- Se tapa, se acerca al fuego y se cuece alrededor de 30-40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se haga por igual.
- Una vez cocido se saca y se deja enfriar.
- Se elimina el cordel, se trincha en filetes y se pone en una fuente de servir.
- Se adorna al gusto con lechuga picada o verduras salteadas y se sirve caliente o frío, acompañado de una salsa holandesa o de una mayonesa ligera.