RECETAS |
Masa de Hojaldre (para Empanadas, Pascualinas, Palmeritas, etc.) |
Ingredientes: |
- 2 y ½ tazas de harina de trigo 0000 (380 gr) - 1 cucharada de polvo de hornear - 1 cucharadita de sal - ½ taza de aceite de maíz - ½ taza de agua hirviendo - fécula de maíz para espolvorear |
Preparación: |
- En un bols grande se coloca harina de trigo, polvo de hornear y sal,
agregar la mezcla de agua hirviendo y aceite, mezclando vigorosamente con
cuchara de madera. Se mezcla durante 4 ó 5 minutos hasta obtener una masa blanda y homogénea. - Se estira hasta un espesor de medio centímetro y se espolvorea fécula de maíz. - Se dobla en cuatro partes. Una vez para unir dos pares de puntas opuestas y la segunda para unir los restantes dos pares de puntas en el otro sentido. Se vuelve a estirar, se espolvorea con fécula de maíz y se dobla dos veces en el mismo sentido. - Cortar al medio y estirar cada una de las tapas de la masa hasta 2-3 milímetros. - Colocar en el molde - No requiere engrasado ni enharinado. - Hornear por espacio de 30 minutos en horno a 150 ºC - NOTAS: Es muy importante que el agua esté a punto de hervor en el momento de mezclado. La consistencia de la masa así lograda requerirá poco esfuerzo de estirado. Un buen mezclado y un rápido estirado asegura una masa crocante. |