RECETAS |
| Escabeche para Carnes, Pollos o Pescados |
| Ingredientes: |
| - 2 o 3 cebollas robustas - 2 o 3 zanahorias idem - 1 taza grande de vinagre de alcohol - 1/2 taza de aceite de maíz o girasol (el más neutro que tengan ) - 1 cucharada de azúcar - sal, pimienta y orégano a gusto, - hojas de laurel. |
| Preparación: |
| - Calentar el aceite a fuego mediano, rehogar la cebolla, previamente
cortada en aros, hasta que este transparente, agregar la zanahoria cortada
en juliana (bastones finos o cortadas con el pelapapas) y el vinagre y el
resto de los condimentos. - Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes. Volcar en caliente sobre el elemento a escabechar (peceto, lengua o presitas de pollo hervidos en caldo con verduritas, frios y convenientemente cortados en finas rodajas, filets de pescado frito, etc ) - Dejar en la heladera 2 o 3 dias para que se impregnen del gusto del escabeche. Dura alrededor de una semana y media (salvo que se guarde en freezer, para una mejor ocasión, o en frasco hermetico, y desinfectado ...) |