RECETAS |
| Arroz con Alcachofas y Azafrán |
| Ingredientes: |
| - 40 gr. de arroz - 1 scalogno* (cebolla de Ascalonia, ciudad de Palestina.) - 1 vaso de vino blanco - 2 capsulas de azafrán - 30 gr.de manteca - 50 gr. de queso parmesano - 1 litro de caldo de carne - 4 alcachofas - 1 diente de ajo, perejil, - 1 tomate - 1 cucharada de aceite, limón. |
| Preparación: |
| - La cebolla se pica muy fina, se fríe hasta obtener un color
dorado entonces se le agrega el arroz y se fríe todo por algunos
minutos. Se rocía el vino, se deja evaporar y se retira del fuego. - Las alcachofas se limpian y se cortan en tiras, después se fríen en aceite con el ajo entero y con unas gotas de limón. Se añade un poco del caldo y se cuece por 8 a 10 minutos. - El arroz se pone a fuego, nuevamente, se le agrega el caldo y se cuece por 18 minutos, revolviendo contínuamente. - Al final se le agregan, el azafrán, la manteca, el queso parmesano y se mezcla bien. Se sirve cada plato con el perejil picado fino y el tomate cortado en cuadritos. |